Grands Vins

Une roche mère schisteuse, plus ou moins fracturée à orientation verticale, permettant un enracinement en profondeur pour puiser eau et minéralité que l’on retrouve dans les vins, un sol propice à la vigne.

Très peu de précipitations, un climat semi-désertique, avec la Tramontane, vent sec et chaud qui favorise la maturation des raisins, et le vent Marin frais et humide qui offre à la vendange des embruns marins pour des rosés et des blancs salins.

Sélection micro-parcellaire, segmentation en fonction des micro-terroirs identifiés, contrôles de maturité et vendanges en fonction de ces micro-terroirs.

Vendange à maturité optimale
Ainsi nous pouvons passer jusqu’à 5 fois sur une même parcelle pour la vendanger !
67 parcelles sur 65 ha avec plusieurs passages par parcelle = 40 à 50 personnes pour les vendanges pendant un mois et demi. Un travail de fourmis !
Vinification adaptée à chacune de ces sous-identités parcellaires.

Grands vins secs du Roussillon : Les Clos de Paulilles : rouge, blanc, rosé
et Cap Béar: rouge, blanc.

Nos prestigieux vins doux naturels du Roussillon Rimage, Traditionnel & Grand Cru.